Menu Close

Bahan Pengganti Baking Soda pada Resep Makanan

Bahan Pengganti Baking Soda pada Resep Makanan

gimmebritney.com – Menambahkan bahan pengembang pada saat membuat kue tentunya sudah tidak asing lagi, baking soda atau soda kue merupakan nama lain dari sodium bikarbonat yang berfungsi untuk membuat adonan kue mengembang.

Jika kehabisan bahan ini, Anda tidak perlu khawatir. Menggunakan bahan pengganti baking soda atau dengan sedikit melakukan penyesuaian, resep yang Anda gunakan tetap dapat menghasilkan kue enak dan berkualitas.

Bahan Pengganti Sodium Bikarbonat

Soda kue bersifat basa, sehingga penambahan asam seperti buttermilk, sour cream, cuka, air jeruk lemon, yogurt atau madu pada resep maka akan menghasilkan karbondioksida. Dilansir dari id.wikihow.com, berikut bahan-bahan pengganti dan trik saat memasak kue tanpa menggunakan sodium bikarbonat.

 

  • Penggunaan baking powder

 

Jika Anda akan membuat kue dengan resep yang sama namun penggunaan bahan pengembang diganti dengan baking powder, Anda perlu menambahkan jumlah baking powder sebanyak tiga kali lipat dari resep. 

 

  • Menggunakan tepung self-rising

 

Saat Anda tidak menemukan bahan pengembang kue, penggunaannya dapat diganti dengan tepung yang mengandung pengembang. Tepung jenis ini bisa menggantikan tepung biasa yang Anda gunakan pada resep.

 

  • Mencampurkan potasium bikarbonat dengan garam

 

Potasium bikarbonat seringkali dijadikan bahan suplemen makanan, namun penggunaannya sebagai bahan pengembang juga cukup efektif. 

Penggunaan potasium bikarbonat yang tidak mengandung banyak sodium memungkinkan perubahan rasa pada kue buatan Anda. Untuk mengatasi hal itu, Anda perlu mencampurnya dengan garam. Untuk penggunaan satu sendok teh potasium bikarbonat, maka tambahkan 1/3 sendok teh garam.

Penyesuaian Bahan pada Resep

Saat menggunakan soda kue, Anda tidak perlu mencampurkan garam ke dalam resep karena bahan tersebut telah mengandung garam. Jika dalam resep terdapat instruksi perlu mencampurkan garam, maka lebih baik dikurangi jumlahnya agar resep Anda tidak terlalu asin.

Adonan kue yang menggunakan sodium bikarbonat biasanya ditambahkan dengan bahan sari jeruk, jeruk nipis, atau lemon. Untuk mempertahankan aroma dan rasa, Anda cukup menambahkan sedikit parutan dari buat tersebut.

Soda kue dibuat untuk bereaksi dengan bahan-bahan yang bersifat asam. Jika Anda mengganti resep menggunakan baking powder, ganti cairan yang bersifat asam seperti yogurt dengan susu murni atau air dengan jumlah yang sama banyak dengan resep.

Saat ingin membuat kue, Anda perlu memperhatikan proses pembuatan dan proses pemanggangan yang benar agar adonan sempurna dan menghasilkan produk berkualitas.

Membuat kue dengan mengocok telur dan gula terlebih dahulu sebelum mencampurnya dengan tepung akan meningkatkan kuantitas gelembung udara. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan minuman berkarbonasi seperti soda atau bir untuk menambahkan karbonasi.

Baca Juga : Hilangkan Bekas Luka Kaki dengan Cara Ini Ampuh

Penggunaan tepung self-rising sangat berguna untuk pembuatan panekuk, karena tanpa pengembang, adonan panekuk tidak akan mengembang dan menjadi bantat. Saat Anda memperhatikan langkah-langkah ini, kemungkinan bahan pengganti baking soda akan bekerja dengan baik.